Termin cuvée odnosi się wtedy do najlepszego soku winogronowego z delikatnego tłoczenia winogron (pierwsze tłoczenie). Niektóre inne regiony poza Szampanią również używają tego terminu przy produkcji wina musującego. Termin ten ma zatem zupełnie inne znaczenie w tego typu regionach. Contextual translation of "winogronowego" into Bulgarian. Human translations with examples: MyMemory, World's Largest Translation Memory. Etap 1: przygotowanie nastawuPrzed przystąpieniem do produkcji należy dokładnie umyć i wysterylizować fermentator i wszystkie używane przedmioty, a następnie Z winogron wyciskamy sok, który zostaje poddany procesowi pasteryzacji. Polega ona na krótkim podgrzewaniu (około 80°C), a następnie szybkiemu schłodzeniu [28]. Proces ten ma na celu zniszczenie drobnoustrojów i enzymów, które pozostawione w soku, prowadzą do psucia. Prosty sposób na przygotowanie soku tłoczonego w domu. Aromatyzowane wino z soku winogronowego. Jego wyjątkowe walory smakowe są wynikiem idealnego połączenia wina i soku gronowego z naturalnymi aromatami ziół, korzeni i przypraw. Podawane na gorąco przyjemnie rozgrzewa i dostarcza wyjątkowych doznań smakowych. Wyśmienicie smakuje zimową porą jako towarzysz śniegowych atrakcji. Przygotowanie wina: Winogrona umyłam i wycisnęłam z nich sok w sokowirówce. Wlałam sok do balona, dodałam wodę i drożdże, zatknęłam balon rurką fermentacyjną i pozostawiłam na 3 dni. Po tym czasie rozpuściłam 1 kg cukru w 500 ml wody, podgrzewając wodę do rozpuszczenia cukru, przestudziłam i wlałam do balonu. 55CzI. Wino z winogron ciemnych Winogrona idealnie nadają się jako materiał na pierwsze wino. Ich obróbka nie jest trudna, choć w porównaniu z winogronami jasnymi wymagają więcej pracy, jednak końcowe wino jest tak samo wyśmienite. Jeżeli posiadamy odmiany typowo winne, warto się pokusić o zrobienie wina gronowego, czyli bez dodatku wody, w efekcie otrzymamy trunek o znacznie bogatszym smaku i aramocie. Czytaj więcej » Wino z wiśni Wiśnie są jednym z najlepszych materiałów do wyrobu win czerwonych, a już na pewno jeżeli chodzi o owoce pestkowe. Doskonale sprawdzają się zarówno jako wina jednoowocowe, jak i jako mieszanki - szczególnie w przypadku win mocnych. Czytaj więcej » Wino z jabłek Jabłka bardzo chętnie są wykorzystywane jako materiał na wino zarówno w przemyśle jak i wśród domowych winiarzy. Nadają się one na wina słabe, mocne oraz jabłeczniki (cydry) - wino bez dodatku cukru, sprawdzają się w winach jednoowocowych oraz wieloowocowych. Czytaj więcej » Wino z dzikiej róży Chociaż owoce dzikiej róży wyglądają niepozornie i na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wina raczej z tego się nie zrobi, to mimo wszystko powstały trunek bardzo ceniony jest wśród domowych winiarzy. Wina te posiadają różne smaki i kolory, w zależności z jakich owoców zostały zrobione. Czytaj więcej » Wino z aronii Aronia idealnie nadaje się na lekkie wina wytrawne i półwytrawne. Ponadto owoce te są Ÿródłem wielu witamin: C, B2, B9, E, PP dzięki czemu otrzymane wino posiada charakter leczniczy. Czytaj więcej » Wino ze śliwek Do wyrobu wina nadają się jedynie odmiany bardzo słodkie np.: węgierki, renklody lub mirabelki. Jest to wino dla cierpliwych, a już na pewno nie nadaje się dla osób zaczynających zabawę w winiarstwo. Wino ze śliwek trudno się klaruje a same owoce bardzo ciężko oddają sok. Czytaj więcej » Wino z winogron jasnych Winogrona idealnie nadają się jako materiał na pierwsze wino. Ich obróbka nie jest trudna a końcowe wino bardzo smaczne. Jeżeli posiadamy odmiany typowo winne, warto się pokusić o zrobienie wina gronowego, czyli bez dodatku wody, oczywiście wcześniej należy sprawdzić kwasowość moszczu winogronowego. Należy podkreślić również, że tak wytworzone wino będzie miało lepszy aromat oraz smak. Czytaj więcej » Wino z ryżu - Wermut Początkowo pomysł na wykonanie wina z ryżu może się wydawać szalony, jednak odpowiednie proporcje przypraw, rodzynek i ryżu sprawiają, że domowe wino ryżowe coraz częściej gości na naszych stołach. Czytaj więcej » Wino z porzeczki czerwonej Porzeczki czerwone to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe jak mocne, wytrawne i słodkie, idealnie nadają się na wino jednoowocowe ale jeszcze lepiej smakują w mieszankach. Wina z porzeczek fermentują się bardzo dynamicznie a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. Czytaj więcej » Przepis na domowy cydr - jabłecznik Cydr jako trunek jest szczególnie popularny w Wielkiej Brytanii, północnej Francji, Belgii, Irlandii i Litwie, jednak jego popularność w Polsce ostatnimi czasy również rośnie. Świeży aromat i lekko słodkawym - orzeŸwiającym smak jabłek, bardzo dobrze gasi pragnienie, szczególnie w upalne letnie dni. Czytaj więcej » Wino z truskawek Truskawki nadają się raczej do wyrobu wina mocnych, deserowych. Efektem końcowym jest wino silnie aromatyczne, o bardzo ciekawym smaku. Wino te szczególnie upodobały sobie kobiety, prawdopodobnie ze względu na niespotykany aromat i słodycz. Czytaj więcej » Wino z czereśni Mocne wino z czereśni, kiedy jest jeszcze młode, niestety nie jest za dobre, jednak po kilku latach smak oraz bukiet stabilizują się tworząc wyśmienity trunek. W przypadku win lekkich, można się nimi rozkoszować już po około 6 miesiącach. Czytaj więcej » Przepis na domowe wino z malin Maliny jako owoc nadają się nie tylko do wyrobów soków, można z nich zrobić naprawdę wyśmienite wina deserowe. Aromat i smak wina malinowego z pewnością przypadnie do gustu wielu winiarzom a dodatek niewielkiej ilości agrestu lub porzeczek nada winu intensywności. Czytaj więcej » Wino z gruszek Na wino z gruszek nie nadają się owoce z sadów. Wino gruszkowe jednoowocowe rzadko jest wytwarzane, z powodu niezbyt dobrego smaku. Do wyrobu najlepiej zebrać dzikie, bardzo kwaśne owoce, zawierające dużo garbnika. Wina gruszkowe idealnie nadają się do odkwaszania innych win. Czytaj więcej » Wino z pigwy Wino z pigwy ma piękny zapach. Aby jednak było smaczne - bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie owoców, a w szczególności dokładne ich umycie oraz usunięcie gniazd nasiennych i albedo. Czytaj więcej » Wino z agrestu Agrest to wspaniały owoc nie tylko na dżemy i konfitury, idealnie nadają się również do wyrób wina. Wino takie będzie stanowić rarytas w naszej piwnicze i na pewno zaskoczysz nim swoich gości. Aromat który unosi się zaraz po otwarciu butelki agrestniaka jest niepowtarzalny a smak wyśmienity. Czytaj więcej » Wino z kwiatów czarnego bzu Wino z suszonych kwiatów czarnego bzu, jest to propozycja na zimowe dnie, kiedy nie mamy dostępu do świeżych owoców. Niewielkim kosztem, można zrobić naprawdę aromatyczne i smaczne winko. Czytaj więcej » Wino lipowe Wino lipowe ma specyficzny słodki smak i ze względów rozgrzewających idealnie nadaje się na mroźne zimowe wieczory. Czytaj więcej » Wino z porzeczki białej Porzeczki białe tak to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe jak i mocne, wytrawne i słodkie, idealnie nadają się na wino jednoowocowe ale jeszcze lepiej smakują w mieszankach. Wina z porzeczek fermentują się bardzo dynamicznie a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. Czytaj więcej » Wino Mniszkowe Wino płatków mniszka lekarskiego można stosować w przypadku wielu dolegliwości (oczywiście z umiarem - po małym kieliszku). Stosuje się je głównie w walce z problemami gastrycznym, reguluje również nieregularne miesiączki i jajeczkowanie, a także leczy nieżyty jamy ustnej i gardła. Czytaj więcej » Czy każdy rodzaj winogron nadaje się na wino? Wino powstaje z winogron należących do gatunku Vitis vinifera, rzadko z Vitis Labrusca i mieszanki obu gatunków. Do wyrobu wina na skale przemysłową nie stosuje się też odmian deserowych (tych, przeznaczonych do jedzenia). Czy wino białe zawsze powstaje z białych winogron? Białe wino może powstawać także z ciemnych winogron. Jeśli wyciśnięty przy pomocy prasy sok od razu zostaje oddzielony od skórek i poddany fermentacji, wino będzie miało kolor biały. Najbardziej znany przykład win robionych w ten sposób to niektóre szampany. Na ich etykiecie znajduje się wtedy dopisek – Blanc de noir (białe z ciemnych). Czy wino różowe to mieszanka wina czerwonego z białym? Nie. Różowe wino powstaje tak samo, jak czerwone, stąd różnicą, że okres maceracji skórek w moszczu jest znacznie krótszy. Oznacza to, mówiąc językiem mniej hermetycznym, że skórki winogron zostają oddzielone od soku winogronowego zanim zdążą go całkowicie „wybarwić”. Co są łzy wina (korona wina)? Drobne stróżki wina spływają po wewnętrznym brzegu kieliszka tworząc charakterystyczne łzy lub wzór przypominający koronę. Na podstawie ilości owych łez i szybkości ich spływania w dół można określić moc i ekstraktywność wina. Ekstrakt to ilość substancji rozpuszczonych w winie. Czy ciemniejsze wino jest starsze od jaśniejszego? Niekoniecznie. Kolor wina zależy od kilku czynników: rodzaju użytych winogron, sposobu winifikacji, wieku. Barwa czerwonego wina przechodzi od bardzo ciemnej (prawie granatowej, przez odcienie rubinu, krwistej czerwieni do koloru ceglastego). Z kolei wina białe mogą mieć barwę od zupełnie przeźroczystej, przez lekko zielonkawą do słomkowej, żółtej, aż do koloru brudnego złota, a nawet wyblakłego brązu. Wina białe z wiekiem stają się coraz ciemniejsze, wina czerwone, zaś jaśnieją. Niektóre rodzaje winogron dają wina bardzo ciemne (Syrah) inne, prawie różowe (Pinot Noir). Czy wina z zakrętką są gorsze od tych z korkiem? Nie. Wina z zakrętką to wina młode, których atutem jest świeżość i żywy charakter. Zakrętka chroni wino przed zmianami smaku. Wino zamknięte korkiem oddychającym (takim, który przepuszcza tlen), w sprzyjających warunkach dojrzewa w butelce. Jego bukiet się zmienia, ewoluuje. Wino zamknięte zakrętką to gotowy produkt, który zawsze smakuje tak samo. Jak z wyglądu odróżnić stare wino, jak rozpoznać wino zepsute? Wino białe o barwie brązowej lub ciemno złotej wskazuje cechy zepsucia. Jest utlenione. Wyjątek stanowią wina wzmacniane oraz produkowane z udziałem szlachetnej pleśni lub częściowo utlenione (tokaj, porto, sherry). Ceglasta barwa wina czerwonego również wskazuje na jego zepsucie. Wiek wina można ustalić patrząc na jego brzeg. Jeśli brzeg wina czerwonego ma barwę fioletową wino jest ono jeszcze młode, gdy barwa ta zmieni się na ceglastą, będziemy mogli mówić o winie dojrzałym. Podobnie ewoluuje kolor wina białego, ale jego brzegi będą robić się coraz ciemniejsze, aż osiągnął kolor niemal brązowy. Przemysław Ziemichód Wino robiłam we wrześniu a dziś przedstawiam rezultat i sposób w jaki go wykonałam. Wino jest pyszne i robiłam je tak jak zawsze robił wina mój tato. Jeśli nie ma tutaj fachowych nazw i sloganów to nie znaczy że wino nie smakuje wybornie. Czasami spotykam się z takimi opiniami że jak nie ma odpowiednich proporcji i nie dodam tego czy owego to nie jest wino. Zapewniam Was że jest to wino pyszne, wszystkim smakuje i nieźle szumi w głowie. Jeśli zatem będziecie mieli nadmiar winogrona na jesieni to polecam gorąco do zrobienia. Moje winogrona były słodkie więc dodałam tylko 3 kg cukru, musicie sami wyczuć jaki stopień słodkości chcecie i tyle cukru dodajcie. Wino gronowe z soku. Składniki: 4 l soku wyciśniętego na zimno z ciemnych, ogrodowych winogron 10 l wody przegotowanej i wystudzonej drożdże do win owocowych 3 kg cukru balon z rurką fermentacyjną Winogrona umyłam i wycisnęłam z nich sok w sokowirówce. Wlałam sok do balona, dodałam wodę i drożdże, zatknęłam balon rurką fermentacyjną i pozostawiłam na 3 dni. Po tym czasie rozpuściłam 1 kg cukru w 500 ml wody, podgrzewając wodę do rozpuszczenia cukru, przestudziłam i wlałam do balonu. Odstawiłam na kolejne 2 dni, po czym odcedziłam to co zostało na dole balonu - mętne śmieci od wina. Wino ponownie przelałam do balonu i odstawiłam do dalszej pracy. Po 3 tygodniach spróbowałam i było mało słodkie więc ściągnęłam 500 ml wina i rozpuściłam w nim na ciepło 1 kg cukru. Wino stało i się klarowało a po 1,5 miesiąca jeszcze dosłodziłam 1 kg cukru bo było za wytrawne jak dla nas. Teraz odstawiłam wino do wyklarowania się na kolejne 2 tygodnie a następnie ściągnęłam i przefiltrowałam do butelek. Teraz leżakuje i nabiera mocy. Na zdrowie! Przepis autorski. "Podróże małe i duże" Tylko uważać aby się nie poślizgnąć - Kołobrzeg w styczniu Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Hej. Po pozytywnym doświadczeniu z winem z zestawu, z którego wykorzystałem tylko koncentrat z winogron i drożdże, postanowiłem poszukać tańszego i lepszego surowca. Koncentrat z zestawu zawiera konserwant siarkowy, co mi sie wybitnie nie podoba. Sok Fortuny piszą że jest bez konserwantów i bez cukru. Zmierzyłem blg takiego soku. Wynik - 17, więc powinien się wprost nadawać do fermentacji. Smak rozcieńczonego koncentratu z zestawu do złudzenia przypomina sok Fortuny. Podejżewam że to jest bardzo podobny koncentrat. Zestaw do wina na 23l kosztował mnie 120 zł. Frisko dostarcza do domu taki sok w cenie zł / l, więc 23 l to 112zł plus dostawa. Wychodzi mniej więcej to samo, ale nie zawiera tych substancji na E i siary. Można też kupić koncentrat z którego wytwarzają sok, tyle że opakowanie to beczka 200kg Sterylizowany sok sam nie zacznie fermantacji. Trzeba dodać matkę drożdżową. Zastanawiam się nad rasą drożdży. Chyba Burgund nieprawdaż? Czy trzeba sok dokwasić cytryną? No nic, zaryzykuję nieco ponad dwie stówki. Zamówiłem 50l soku. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Akurat pofermentuje ze 2 miesiące i zwolni naczynia pod winogrona z ogródka. Liczba postów: 70 Liczba wątków: 3 Dołączył: 07 2009 Lokalizacja: Gliwice Nastrój: Z zawodu dyrektor... Uuuu, drogie przedsięwzięcie. Za tą kase wolałbym kupić sprzęt, Liczba postów: Liczba wątków: 51 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: Białystok Ale to się na różowe "Rose" tylko nadaje. Nie mówię, że to źle - dobre rose jest dobre i można podawać prawie do wszystkiego (o ile nie będzie słodkie) - tylko nie zdziw się, że nie będzie to wino czerwone o mocnym kolorze i budowie (brak tanin, barwniki nawet o ile są na jakimś średnim poziomie to bez związania taninami jeszcze częściowo wypadną w czasie dojrzewania). Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Ten sok jest ciemny jak atrament. Ciemniejszy niż rozcieńczony koncentrat z zestawu do Merlota. Zjaśnieje pod wpływem fermentacji? Nie będę dolewał wody, chyba że parę litrów syrupu z cukru jak drożdże wszystko zjedzą a powstanie cienkusz. Mam taninę z tego zestawu winiarskiego. Nie dolewałem bo winko wyszło przednie i o ładnej barwie ( zdjęcie) Jakie drożdże? Burgund, jak do czerwoniaka z winogron z ogródka? Nie znalazłem na forum opisu takiego eksperymentu. Czy może ktoś już próbował? Będę relacjonował postępy i wyniki. Czy rose czy rogue, 40l wina za dwie stówki i stosunkowo wygodna produkcja - warto zaryzykować. php55S7hl (Rozmiar: 20 KB / Pobrań: 304) Liczba postów: Liczba wątków: 16 Dołączył: 11 2009 Lokalizacja: Wzgórza Trzebnickie Ja kiedyś zrobiłem wino z winogron (nie gronowe, sporo wody w nim było), wytrawne 15%, jak postało dosłodziłem właśnie sokiem winogoronowym z fortuny - efekt bardzo dobry. Wino sklarowało się powtórnie szybko. Miało bardzo ładny aromat winny (z tego soku) i smak też dobry. Miało mniej garbników i tanin niż gronowe, ale to przez spory dodatek wody do winogron. Ale wszystkim bardzo smakowało, wyszło lekkie w samku wino, które "nie wykręcało" a miało dobry smak i bardzo ładny aromat. Jak masz tak dużo tego soku to możesz poeksperymentować Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Dzięki za doświadczenie. Frisco przywiozło soczek. Sok ma blg 17 Według opisu na etykiecie 100 ml soku zawiera: 150g węglowodanów w tym g cukru - to się przyda do obliczeń Białko / Protein 5g Tłuszcz 2g w tym nasycone kwasy tłuszczowe błonnik pokarmowy 1g sód Założyłem kwasowość soku 7g/l sok w smaku jest mało kwaśny więc założyłem mniej niż wartość z kalkulatora (9) nie wiem czy dobrze może ktoś wie jak to zmierzyć? W takim razie według kalkulatora win: Wino wytrawne 50l 14% alk: sok - woda - cukier kg Wino półwytrawne 50l 14% alk sok - woda - 0 l cukier kg kwasek Wino półsłodkie 50l 14% alk sok - woda - 0 l cukier kwasek Wino słodkie 50l 14% alk sok - woda - 0 l cukier kwasek g Chyba zrobię po swojemu jako wino półwytrawne, ale nie będę dokwaszać i stopniowo będę dodawał jak najgęstszy syrop z cukru w miarę spadku blg, dokonując organoleptycznego pomiaru słodkości i zaw alkocholu. Ta metoda dobrze się sprawdziła w poprzednich winach. Balon 54l Wino półwytrawne 50l 14% alk sok - - dam na początku 40l potem podopełniam sokiem do 50l żeby przy burzliwej fermentacji nie wyskoczyło z balonu. woda - 0 l pewnie na syrop wyjdzie ze 3-4l cukier - kg docelowo dodawany stopniowo jako syrop kwasek - nie będę dokwaszał, chyba że wyjdzie mdłe to dokwaszę cytrynami. drożdze byrgund 38 Zamoyscy 2 opakowania pożywka 15g wziąłem tę z wina rodzynkowego Przy 17 blg nastawu wg. teorii fermentacja powinna ruszyć bezproblemowo. Właściwie nic nie dodaję do soku na początku, prócz matki i pożywki, więc nie powinno nic się popsuć na samym początku. Cukru, wody, kwasu zawsze można dodać w miarę postępów fermentacji nieprawdaż? Czy ktoś widzi jakiś istotny błąd? Liczba postów: Liczba wątków: 28 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: San Quentin ;) Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty. Wody nie dodawaj wcale. Cukier rozpuść w soku. Kwasek ewentualnie na koniec jak będzie za mała kwasowość. Dodał bym chociaż trochę taniny. MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!! \"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/09/04 Na wszelki wypadek, żeby sprawdzić jak soczek fermentuje zrobiłem nastaw z 4l, bez żadnych dodatów poza kilkoma gramami pożywki, no i z trzydniową matką drożdży burgund 38 Zamojscy. Już następnego dnia zaczęło bulgotać i pienić się tak moco, że piana dostawała się do rurki fermentacyjnej. 2010/09/13 Zrobiłem pomiar blg = 6. Spadło z 17-tu. Nastaw jest bardzo mętny, ale ma ładny zapach i nie najgorszy smak. Czuje się alkohol. Chyba trzeba będzie wkrótce dosłodzić, według kalkulatora ze 600g, ale może jak spadnie tak do blg=2. Kolor jest nadal ciemny, tyle że mętny. Chyba można uznać że soczek nadaje się do fermentacji i zastanawiam się czy już wstawić właściwy nastaw 40l i na nim robić dalsze eksperymenty tylko zostawić odpowiednio dużo miejsca pozostawić na to spienianie się, czy może doprowadzić eksperyment z 4l próbką aż do końca burzliwej fermentacji po dosłodzeniu? Śpieszyć się nie muszę bo zamknięty w kartonach sok jest bardzo trwały. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/09/20 Bardzo spowolniła fermentacja. Blg = -1 Dodałem 500g cukru rozpuszczonego w 300g wody. Blg wzrosło do 11 fermentacja ruszyła ponownie. Winko mętne ale po dodaniu syropu ma smaczek całkiem dobry i nabrało mocy. Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) Fortuna produkuje również soki: 20% wiśnia, 80% czerwone winogrono 20% czarna porzeczka, 80% czerwone winogrono. Wydaje mi się, że daje to możliwości wzbogacenia bukietu poprzez niewielki dodatek któregoś z nich. Co do kwasu, to sądzę, że raczej nie będzie potrzebny taki dodatek. Sok jest słodki (nawet bardzo, co potwierdza BLG), a cukier maskuje kwas. Zaryzykuję, że może w wersji wytrawnej być za bardzo. Czekamy na dalszy ciąg relacji. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/10/04 Dokonałem pomiaru BLG. Wynik 3 Fermentacja już bardzo powolna. Analiza organoleptyczna: Winko mocne Całkowicie jeszcze mętne Całkiem smaczne - półsłodkie / półwytrawne łagodne. Pewnie pomiar zawartości cukru zakłócony jest sporą zawartością alkoholu i temperaturą pomiaru - 22st zamiast 20. Barwa ciemna tak jak ten soczek. Nic narazie nie wyblakło. Wygląda że będą z tego ludzie, tylko żeby się sklarowało. Chciałbym już nic więcej nie dodawać tylko ściągać z nad osadu. Czeka obok 40l soku na pełny nastaw - to tylko próbka czy warto sok zużyć na wino czy wypić jako sok. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/10/08 Fermentacja dalej spowalnia BLG = 2 winko nadal mętne, ale smaczne i mocne. Doświadczenia z małym nastawem wskazują że wino powinno się udać. Wstawiłem zatem dziś rano główny nastaw. 33l soku pracująca matka z dwóch torebek drożdży burgund 38 - Zamojscy (2 dzień) 12g pożywki Pozostawiłem 8l soku, aby w nim rozpuszczać cukier do dosładzania a nie w wodzie i żeby w gąsiorze było jeszcze sporo miejsca na pianę. Mały nastaw miał za mało miejsca i piana wyłaziła rurką. Sok zawsze można dodać a zamknięty jest bardzo trwały. Tem mały nastaw będzie mi służył do weryfikacji ile cukru dodawać itd. Wygląda imponująco. Kartoniki umyłem i pozostawiłem, może się przydadzą jako butelki - kartoniki do wina. Są szczelne. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/10/09 Temperatura w pomieszczeniu - min 22st, max 25st Rano jeszcze fermentacja nie ruszyła, ale koło 10-tej zauważyłem w szyjce znaną mi wcześniej pianę. Za chwilę zaczęło bardzo mocno bulgotać. Sok się bardzo pieni i niestety nie daje się uniknąć wydostawania się części piany przez rurkę. Gąsior 54l, płynu jest 33l i nadal za mały zapas. Chyba już nic z tym nie zrobię, muszę poczekać aż ta najbardziej burzliwa faza fermentacji się skończy i wtedy umyję gąsior z zewnątrz. To może być ważna informacja dla kogoś kto chce postawić gąsior w kuchni czy w pokoju. Warto podłożyć miednicę bo naprawdę mocno się pieni. Ważne jest że ruszyło. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Przykręciłem nieco kaloryfer. Temperatura w pomieszczeniu spadła do 23st. Skończyły się kłopoty z pianą. Wymyłem korek i rurkę, obmyłem balon i jak narazie jest po kłopocie. Bardzo intensywnie bulgocze, ale już mam tylko czystą wodę w rurce. Na wszelki wypadek przykryłem kapturem z obciętej butelki plastikowej, żeby nie zapaprało białej ściany w naszej kotłownio-pralni. Dobrze że nie wlałem całego 40l soku bo miałbym chyba słodką, musującą powódź . Liczba postów: 7 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2010 Lokalizacja: Wieliczka Witam forumowiczów. Z braku możliwości zakupu winogron postanowiłem zrobić wino z soku. Ze względu na ciemną barwę trudno zmierzyć dokładnie kwasowość (określić punkt miareczkowania), ale można stwierdzić że kwasowość jast bardzo niska (ok 4 g/l), więc dokwaszanie pewnie będzie niezbędne. Lubię wina wytrawne, chcę osiągnąć 14%. Do soku (47l) zamierzam dodać 4 kg cukru. Zamierzam również dodać taniy (3-4g na 50l). Nie mam dokładnej wagi ale jakoś to odważę. BTW czy jest tu ktoś kto już takie wino degustował? Romek Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) Skoro nie da się oznaczyć kwasowości, to na jakiej podstawie stwierdzasz, że jest niska i wynosi 4 g/l? Liczba postów: 7 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2010 Lokalizacja: Wieliczka Napisałem że trudno określić dokładnie kwasowość, jednak pomiar został wykonany i wynik wyszedł z grubsza taki jak napisałem (ok4) Romek Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Romku. Z jakiego konkretnie soku robisz to wino? Jestem w trakcie experymentu z sokiem fortuna. Czy to właśnie taki sok poddałeś pomiarom kwasowości? A już skoro piszę do dalej pokontynuuję mój dzienniczek wina z Fortuny: 2010/10/21 Do tej mniejszej - 4 litrowej wcześniejszej próbki, w której fermentacja również prawie ustała dodałem 500ml roztworu 1kg rozpuszczone w 1l soku. BLG = 5 Winko smaczne, mocne, półsłodkie, mętne, musujące. Czekamy co będzie dalej. Troszkę jeszcze fermentuje, ale dużo słabiej niż ten duży nastaw. Właściwie to fermentacja mogła by się skończyć i mogło by się sklarować, ale na to trzeba chwilkę. 2010/10/21 Duży nastaw: BLG -1 Dodałem roztwór 6 kg cukru rozpuszczone w 3l soku - to pierwszy dodawany cukier. Blg wzrosło do 11 Rozpuściłem jeszcze 1kg cukru w 1l soku i dodałem tego roztworu. BLG = Winko ponownie zaczęło dosyć mocno pracować. W takim stanie jest smaczne, choć mętne i musujące. Czekam co będzie dalej. Liczba postów: 7 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2010 Lokalizacja: Wieliczka Też z Fortuny. To chyba jedyny tego typu sok dostępny na rynku. Marcin jeżeli twoje winko jest smaczne to nie ma się co kierować kwasomierzem tylko własnym smakiem/gustem. Co do soku to chyba przepłaciłeś, ja kupowałem po Romek Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) To tanio. U mnie min. 4,08 Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. (22-10-2010, 15:56)Romang0 napisał(a): Co do soku to chyba przepłaciłeś, ja kupowałem po - mogłem kupować taniej wprost w sklepie, ale nie chciało mi się pakować 45 opakowań, zwłaszcza że nie widziałem nigdzie w zgrzewkach. Zamówiłem przez internet u Frisco. Przywieźli i wnieśli tam gdzie wskazałem. Też uważam że jeśli tylko nastaw właściwie fermentuje, kleruje się, to organoleptyczna metoda dobierania składników sprawdza się. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Kontynuuję swój dzienniczek wina z Fortuny: 2010/11/14 Duży gąsior: BLG= Fermentuje powoli mętne Dolałem 4l soku z winogron, aby dosłodzić Fermentacja ruszyła ponownie, ale powoli. 2010/11/14 Mały gąsior: BLG=4 Prawie nie mocne ale mętne Przeniosłem do chłodnego pomieszczenia. 2010/12/09 Duży gąsior: Dokupiłem 5l soku i dolałem. W ten sposób w dużym gąsiorze znalazło się łącznie: 33+3+ = soku 5+ = kg cukru ( Razem 49,38l Lekko nadal fermentuje, nie pieni się, więc chyba jeszcze będzie można dodać ze 3-4 l soku, aby dopełnić gąsior 56 litrowy. 2010/12/09 Mały gąsior: Nie fermentuje. Smaczne, mocne już nie musujące ale mętne. Trzeba się uzbroić w cierpliwość. Winko bardzo mi smakuje i obawiam się że ten mały gąsiorek nie dotrwa do całkowitego sklarowania, ale mam ten duży - główny nastaw. Nie dodaję żadnych środków, więc pewnie będzie trzeba długo poczekać na całkowite sklarowanie. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. (22-10-2010, 15:56)Romang0 napisał(a): ...... Co do soku to chyba przepłaciłeś, ja kupowałem po RomekRomku. Gdzie można kupić taki soczek po zł w takiej półhurtowej ilości z 50 l? Ostatnio musiałem dokupić 5l to w sklepie kosztował zł. Jak już mi się zwolni któryś z gąsiorów to zrobię jeszcze białe z soczku z białych wonogron. Na forum są już opisane doświadczenia z takiej produkcji. Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) Popatrz w Carrefour, Makro, Selgros, Kaufland Liczba postów: 7 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2010 Lokalizacja: Wieliczka Kupowałem w Auchanie po Po opróżnieniu półki dokupiłem kilka litrów w Carefour po albo Do winka jeszcze nie zaglądałem, trzeba będzie niedługo zlać znad osadu... Romek Zdrowotne właściwości świeżego soku winogronowego Dlaczego powinno się pić sok winogronowy? Świeży sok z winogron na trądzik; sok z ciemnych winogron na odtrucie organizmu; sok z zielonych niedojrzałych winogron dla cukrzyków; sok i przecier z winogron na wzmocnienie organizmu; sok z winogron na zmarszczki… Przeciwwskazania Winogrona dojrzewają we wrześniu i październiku. Sok z winogron ma działanie tonizujące (wzmacniające) i orzeźwiające. Zawiera 70-80% wody, szczególnie dużo witaminy B, C, P oraz karotenu; poza tym – podobnie jak owoce – w małych ilościach niemal wszystkie niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu minerały i pierwiastki śladowe. Szklanka soku z winogron zawiera dzienną dawkę witamin grupy B. Szczególnie polecany podczas wyczerpania nerwowego i utraty kondycji fizycznej, ma korzystny wpływ na mięśnie, zwłaszcza pracę mięśnia sercowego. Sok winogronowy o czerwonym kolorze zawiera najwyższy procent przeciwutleniaczy (4 razy więcej niż pomidory i cytryna). Świeży sok z winogron ma najsilniejsze działanie. Mimo, że sok gotowany zachowuje większość dobroczynnych właściwości, to pasteryzacja niszczy zawarte w nim aminokwasy. Do przygotowania soku z winogron powinno się wybierać świeże i zdrowe owoce krajowe, nie sypane środkami grzybobójczymi. Picie soku winogronowego zaleca się pacjentom po poważnych operacjach (bez komplikacji w jamie brzusznej), chemioterapii, radioterapii, długotrwałym leczeniu antybiotykami, w zatruciach. Winogrona stołowe i sok z winogron są wykorzystywane do leczenia w anemii, wyczerpaniu nerwowym, w zaburzeniach metabolicznych, chorobach nerek, chorobach sercowo-naczyniowych, chorobach dróg oddechowych (infekcje, astma), artretyzmie. Sok z winogron pomaga odkrztusić flegmę, usunąć śluz z dróg oddechowych, ma działanie antybakteryjne, rozrzedza mocz, zmniejsza poziom cholesterolu we krwi. Sok winogronowy jest polecany szczególnie osobom o słabym żołądku. Spożywanie świeżych winogron ze skórką powoduje tworzenie się gazów w jelitach i powstanie wzdęć. Picie soku winogronowego zaleca się przy braku apetytu, słabym wydzielaniu kwasu solnego w żołądku. Sok z zielonych niedojrzałych winogron stosowany jest jako środek przeciwgorączkowy, zapobiegający rozwojowi cukrzycy, podczas biegunki. W chorobach skóry i w kosmetyce wykorzystuje się oczyszczające i wzmacniające działanie soku winogronowego. Sok wymieszany z winem uważany jest za bardzo skuteczny środek na egzemę. Zdrowotne działanie soku z winogron. Przepisy z sokiem winogronowym Dobra rada: świeży sok z winogron nie powinien być łączony z innym pokarmem (szczególnie mlekiem, sokiem ze świeżych warzyw), ponieważ może wywołać biegunkę. Po spożyciu soku winogronowego powinno się przepłukać usta zieloną herbatą lub wodą z sodką kuchenną, aby zapobiec niszczącemu działaniu kwasów na szkliwo zębów i rozwojowi próchnicy. Pijmy sok winogronowy! Sok z ciemnych winogron na zatrucie kokainą, morfiną, pestycydami, nawozem azotowym, trutką na szczury (strychniną), lekarstwami ( arsenem), odpadami przemysłowymi Na godzinę przed posiłkiem wypić szklankę świeżego soku z ciemnych odmian winogron (w sumie litr w ciągu dnia). W ciągu najbliższych 3-4 dni jeść po pół kilograma winogron dziennie. Przecier z winogron dla dzieci na wzmocnienie odporności Ponieważ nie zawsze jest czas na przygotowanie świeżego soku z winogron, który doskonale zwiększa odporność dzieci, można przygotować puree z winogron. Przechowywać je w słoiku w lodówce przez kilka dni i codziennie dawać do wody. Dokładnie wypłukać kiść winogron, same owoce zmielić i przetrzeć przez sito. Podawać dziecku 3 razy dziennie po posiłku zmieszane z wodą mineralną (niegazowaną). Wzmacniający napój z soku winogron w okresie infekcji wirusowych 1,5 litra soku z winogron podgrzać w szklanym dzbanku (nie zagotować). Zdjąć z ognia, włożyć przyprawy: 4 goździki, 1/4 łyżeczki nasion kardamonu, laskę cynamonu (7-8 cm), przykryć. Po ostudzeniu przecedzić, dosłodzić 4 łyżkami miodu i sokiem z pomarańczy. Przelać do słoja, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce. Sok winogronowy rozcieńczać wodą mineralną: 3 części soku i 1 część wody. Pić po 5 szklanek dziennie lekko podgrzanego napoju (max. 40ºC). Sok z winogron na trądzik Rano na czczo pić 2-3 łyżki świeżego soku winogronowego ze zmiażdżonych owoców przez 3 tygodnie. Witaminizująca maseczka z soku z jasnych winogron na zmarszczki (szczególnie wokół oczu i ust), na wzmocnienie skóry Gazę złożyć w 4 warstwy, zwilżyć świeżym sokiem z winogron, nałożyć na umytą skórę twarzy i szyi na 15-20 minut. Po zdjęciu przemyć twarz i szyję ciepłą wodą, osuszyć miękkim ręcznikiem, wsmarować krem odżywczy. Maseczka z ciemnych winogron dla skóry tłustej na zwężenie porów Winogrona dokładnie umyć, zgnieść na miazgę i nałożyć na oczyszczoną skórę twarzy na 15-20 minut. Zmyć wodą i osuszyć ręcznikiem. Zawarte w miąższu garbniki powodują zwężenie porów skóry. Przeciwwskazania do picia soku z winogron Soku z winogron nie powinno się stosować przy ostrym i przewlekłym zapaleniu okrężnicy, zapaleniu jelit, dyskinezie dróg żółciowych, wrzodach żołądka i dwunastnicy, raku żołądka, wrzodach w jamie ustnej. Picie soku winogronowego nie jest wskazane w otyłości, podczas biegunki i przewlekłych zaparć, przy obrzękach, nadciśnieniu. W zaawansowanej cukrzycy trzeba zrezygnować z całkowicie z picia słodkiego soku. Cukrzycy mogą pić surowy lub przegotowany sok z niezupełnie dojrzałych winogron z dużym umiarem (trzy razy dziennie po 50 ml-100 ml po posiłkach), kontrolując poziom glukozy we krwi. W celach normalizacji ciśnienia pić sok winogronowy tylko po wcześniejszej konsultacji z lekarzem. Sok z winogron nie powinien być spożywany w końcowej fazie ciąży i podczas karmienia piersią, gdyż negatywnie wpływa na pracę gruczołów sutkowych. Sok (zwłaszcza z ciemnych winogron) podawać dzieciom zawsze po rozcieńczeniu wodą i w umiarkowanych ilościach. U dzieci i niektórych dorosłych sok wywołuje alergie pokarmowe. Jakiekolwiek kuracje sokiem winogronowym powinno się konsultować z lekarzem. Artykuły powiązane: Winogrona. Wartości odżywcze i lecznicze. Zdrowe domowe przetwory z winogron bez cukru. Rady jak zrobić sok z winogron na zimę i terapeutyczną nalewkę.

wino z soku winogronowego fortuna